すじ肉を1kg程買った。
7号土鍋で水から茹で２度煮こぼしたらよく洗い。
食べやすい大きさに切る。
日本酒をひたひたになるまで注いで煮立たせる。
沸騰してから10分ほど弱火でそのまま煮てアルコールを飛ばし
しょうが（チューブのでも可）、液体だし（濃縮タイプ）50ml、中ザラ糖大さじ2、うすくち醤油、みりん、酢を各大さじ1入れて沸騰させる。
火を止めてバスタオルに包んで放置。
鍋が冷めたので玉ねぎ（小）1個適当にざくざく切って足す。
30分煮込んで再びバスタオルに包んで放置。
ゆで卵を入れるかどうかは検討中。
